うなぎ専門店「うなぎ屋おのぎ 倶知安店」9月12日グランドオープン　特大ニホンウナギの本格うな重を2,100円から提供

1尾約270gの特大うなぎを使用。蒸してから香ばしく焼き上げる
本格うな重を倶知安で提供、JR倶知安駅から徒歩約10分

合同会社高松エステート（本社：北海道虻田郡倶知安町、代表：高松公武）は、2026年9月12日（土）、北海道倶知安町にうなぎ専門店「SLOPE DINING うなぎ屋おのぎ 倶知安店」をグランドオープンします。「うなぎ屋おのぎ」は、2023年9月に開業した札幌本店に続く店舗で、倶知安店は合同会社高松エステートがフランチャイズ加盟店として運営します。使用するのは、厳選された養鰻場で育てられたニホンウナギ。一般的なサイズよりも大きい1尾約270gの特大サイズを採用し、薬味・肝吸い・香の物が付いた本格的なうな重を税込2,100円から提供します。

「うなぎは特別な日に食べる高級料理」という従来のイメージを変え、「良いうなぎを、お腹いっぱい、手の届く価格で楽しんでもらう」ことを目指します。店舗はJR倶知安駅から徒歩約10分。30席を設け、駐車場6台を完備。水曜日を除いて通年営業します。

「本格うなぎをもっと身近に」倶知安で気軽に楽しめるうなぎ専門店へ

北海道では、全国的に見てうなぎを日常的に食べる機会が多いとはいえず、うなぎ専門店の数も限られています。そのため、「うなぎは価格が高い」「特別な日に食べるもの」といったイメージを持つ人も少なくありません。「うなぎ屋おのぎ」は、こうしたイメージを変え、本格的なうなぎをより身近な食事として楽しんでもらいたいという思いから、2023年に札幌でスタートしました。

掲げるコンセプトは、「良いうなぎを、お腹いっぱい、手の届く価格で。」

倶知安店でも札幌本店の考え方を継承し、品質とボリューム、価格のバランスにこだわった、コストパフォーマンスの高いうなぎ専門店を目指します。札幌本店では年間2万人以上が来店しており、今回の倶知安店オープンを通じて、ニセコ・倶知安エリアでも本格的なうなぎ料理を気軽に楽しめる環境を提供します。

蒸してから焼き上げる独自の調理方法　ふっくらした身と香ばしさを両立

うなぎの代表的な調理方法は、地域によって大きく異なります。関東では、一度うなぎを蒸してから焼くことで、身を柔らかくふっくらと仕上げる方法が一般的です。一方、関西では蒸さずに直接焼き上げることで、表面の香ばしさや食感を引き立てる調理方法が知られています。

「うなぎ屋おのぎ 倶知安店」では、この両方の特徴を生かした調理方法を採用。一度蒸したうなぎを、うなぎ調理用の専門機材でじっくりと焼き上げます。蒸すことで余分な脂を落としながら身を柔らかくし、その後しっかり焼き上げることで、タレの香ばしさを表面にまとわせます。

口に入れた瞬間に感じるふっくらとした食感と、食欲をそそる香ばしい焼きの風味を、一枚のうなぎで同時に楽しめる仕上がりです。

1尾約270gの特大ニホンウナギを使用　「松」は重箱からはみ出すほどのボリューム

使用するうなぎは、厳選した養鰻場で大切に育てられたニホンウナギです。海外の厳選された養鰻場で、餌や水質などの飼育環境にこだわって育てられ、各種検査を通過したものを仕入れています。臭みが少なく、上品な脂としっかりした食べ応えが特徴です。特にこだわっているのが、うなぎそのもののサイズです。「うなぎ屋おのぎ」で使用するうなぎは、1尾あたり約270g。一般的な天然うなぎと比較して約1.5倍〜2倍の大きさとなる特大サイズで、半尾を使用する「梅」でも十分な食べ応えがあります。

1尾を丸ごと使用する「松」は、重箱からはみ出すほどのボリューム。
さらに店内限定メニューとして、特大うなぎを2尾使用する「極」も用意します。

うな重は「梅・竹・松・極」の4種類　税込2,100円から

うな重は、うなぎの量に応じて4段階から選択できます。「梅」は特大うなぎの半尾、「竹」は3/4尾、「松」は1尾、店内限定の「極」は2尾を使用します。すべてのうな重に、薬味・肝吸い・香の物が付きます。

通常のご飯は250gですが、追加料金で300gまたは400gへの増量にも対応します。

うな重メニュー

ご飯・トッピング

※通常のご飯は250gです。

北海道産米と北海道の食文化に合わせたタレを使用

うな重に使用するご飯には、北海道米の特Aランクを採用します。一粒一粒がしっかりと立ち、噛むほどに甘みを感じられる米で、肉厚なうなぎや濃厚なタレとの相性にもこだわりました。タレについても、北海道の気候や食文化に合うよう独自に調合しています。店内では「追いダレ」を無料で提供し、好みに合わせて途中から味を濃くすることもできます。

薬味にはネギとわさびを用意。脂の乗ったうなぎを楽しみながら、わさびの爽やかな辛味を加えることで、最後まで飽きずに食べ進められる味わいを目指しています。肝吸いと香の物も、すべてのうな重にセットで提供します。

白焼き・蒲焼き・うな串・きも串などのサイドメニューも用意

うな重のほかにも、うなぎそのものの味を楽しめる「鰻の白焼き」や、定番の「鰻の蒲焼き」を各3,000円で提供します。手軽につまめる「きも串」「うな串」は各1本400円。うな串ときも串を1本ずつ組み合わせた「串セット」は700円です。

サイドメニュー

17時〜20時は夜限定メニューを提供

ディナータイムとなる17時から20時までは、うなぎ料理と一緒に楽しめる夜限定の一品料理を用意します。

17時〜20時限定メニュー

生ビール、日本酒、ソフトドリンクなどドリンクメニューも充実

うなぎに合わせて楽しめるアルコール類やソフトドリンクも取りそろえます。

ドリンクメニュー

ソフトドリンクは、コーラ、オレンジジュース、烏龍茶、アップルジュース、カルピス、ジンジャエールなどを用意します。

テイクアウトは1個から注文可能　10個以上の弁当予約にも対応

「うなぎ屋おのぎ 倶知安店」では、店内飲食だけでなく、うな重のテイクアウトにも対応します。テイクアウトは「松」と「梅」の2種類。肝吸いが付かないため、店内飲食よりも手頃な価格設定となっています。

テイクアウトメニュー

1個から注文可能で、10個以上の大量注文にも対応します。企業の昼食、会議、イベント、集まりなどで10個以上を注文する場合は、事前に予約することでスムーズに受け取ることができます。

JR倶知安駅から徒歩約10分　駐車場6台を完備

店舗は、JR倶知安駅から徒歩約10分の場所に位置します。店内には30席を用意し、店舗向かって右側に6台分の駐車スペースを設けています。ランチタイムは11時から14時、ディナータイムは17時から20時まで営業。定休日は水曜日で、それ以外は通年営業を予定しています。電話または公式サイトから予約を受け付けるほか、公式LINEでは友だち登録者向けに初回クーポンを配布します。

店舗概要

運営会社概要

報道関係者向けに取材・撮影・試食を受付

「SLOPE DINING うなぎ屋おのぎ 倶知安店」では、報道関係者を対象とした取材、撮影、試食の申し込みを受け付けています。焼きの工程については一部非公開となりますが、料理の盛り付けや店内の様子などの撮影に対応可能です。2026年9月12日のグランドオープン当日はもちろん、オープン後の平日についても相談を受け付けます。

外観、料理、焼き工程などの広報用素材データも提供可能です。

本件に関するお問い合わせ

担当：高松
電話：080-9299-9717
メール：[email protected]