馬追蒸溜所、初の3年熟成シングルモルト・ジャパニーズウイスキー「メタモルフォシス」2種を12月1日発売

北海道産モルト×シェリー樽の「Audax」と英国産モルト×バーボン樽の「Bishop」が登場
北海道の気候と3つの熟成環境を生かした個性豊かなウイスキー

北海道長沼町で「馬追蒸溜所」を運営するMAOI株式会社（北海道夕張郡長沼町）は、蒸溜所初の正式リリースとなる3年熟成シングルモルト・ジャパニーズウイスキー「Metamorphosis（メタモルフォシス）」の新商品2種を、2026年12月1日（火）より全国で発売します。今回登場するのは、北海道中標津町産モルトを100％使用し、シェリー樽で熟成した「Audax（アウダクス）」と、英国産モルトを100％使用し、バーボン樽で熟成した「Bishop（ビショップ）」です。

両商品とも3年以上熟成した原酒を使用。原料となるモルトの産地や熟成樽の種類だけでなく、北海道の気候を生かした複数の熟成環境を組み合わせることで、それぞれ異なる風味と個性を追求しています。

製造本数はAudaxが1,000本、Bishopが1,300本の数量限定です。全国の酒類販売店やオンラインショップに加え、馬追蒸溜所の公式オンラインショップおよび直売所でも販売されます。

馬追蒸溜所が挑む、初の正式リリースとなる3年熟成ジャパニーズウイスキー

北海道の自然豊かな馬追丘陵に位置する馬追蒸溜所は、少量生産と職人によるハンドクラフト製法を大切にしながら、独自のウイスキー造りを続けています。これまでは、熟成途中の原酒を楽しむニューボーンや、3年熟成原酒をカスクストレングスで瓶詰めした限定ミニボトルなどを展開してきました。今回発売する「メタモルフォシス Audax」と「メタモルフォシス Bishop」は、3年以上の熟成期間を経た原酒を使用し、500mlボトルで展開する初の正式リリース商品です。

同じ蒸溜所で製造しながら、原料となるモルトの産地と熟成樽を明確に分けることで、異なる個性を持つ2種類のシングルモルト・ジャパニーズウイスキーが誕生しました。

なお、ジャパニーズウイスキーの表示については、日本洋酒酒造組合が制定した基準があり、国内での糖化・発酵・蒸留、木製樽による3年以上の国内熟成、国内での瓶詰めなどが定められています。

北海道の気候を生かした3つの熟成環境が生み出す奥深い味わい

「メタモルフォシス」シリーズの大きな特徴は、熟成樽の種類や容量に加え、熟成場所の温度や湿度の違いを積極的に活用していることです。馬追蒸溜所では、以下の3つの環境を使い分けながら原酒を熟成しています。

さらに、熟成後期には一部の原酒を容量の小さな「クォーターカスク」に移し替えるリカスクを実施。樽と原酒が接触する条件を変えながら、それぞれ異なる熟成環境で仕上げています。最終的には複数の樽で熟成された原酒を組み合わせ、香りや味わいのバランスを調整しています。また、両商品とも冷却濾過を行わないノンチルフィルタード製法を採用。原酒本来の風味をできる限り生かした仕上がりを目指しています。

「Audax（アウダクス）」北海道産モルトとシェリー樽が織りなす豊かな風味

「Metamorphosis Audax」は、北海道中標津町産のノンピーテッド・モルトを100％使用したシングルモルト・ジャパニーズウイスキーです。オロロソ・シェリーのホグスヘッド樽（225L）で3年以上熟成した原酒をベースに、一部をオロロソ・シェリー樽およびペドロヒメネス（PX）・シェリー樽のクォーターカスクへ移し替えています。

熟成にはシェルター、セラー、テラスの3つの環境を活用し、それぞれ異なる条件で熟成した原酒を組み合わせました。北海道産モルトの力強い個性とシェリー樽由来の豊かな風味に、樽の容量や熟成環境の違いによる複雑さを重ねた一本です。

Audax（アウダクス）の商品概要

「Bishop（ビショップ）」英国産モルトとバーボン樽が描く王道の味わい

「Metamorphosis Bishop」は、英国産のノンピーテッド・モルトを100％使用し、バーボン樽でじっくりと熟成させたシングルモルト・ジャパニーズウイスキーです。アメリカン・スタンダードバレル（200L）のバーボン樽で3年以上熟成した原酒をベースに、熟成後期には一部を小型のバーボン・クォーターカスクへ移し替えました。Audaxと同様に、地下シェルター、1階セラー、2階テラスという異なる環境で熟成された原酒を組み合わせています。

英国産モルトによるオーソドックスな味わいに、バーボン樽由来の伸びやかな余韻を重ね、熟成環境の違いによる多層的な個性とバランスを追求しました。

Bishop（ビショップ）の商品概要

2026年12月1日より全国販売開始、会員向け先行予約も実施

「メタモルフォシス Audax」「メタモルフォシス Bishop」は、2026年12月1日（火）より一般販売を開始します。出荷は2026年11月中旬以降を予定しており、全国の酒類販売店やオンラインショップのほか、馬追蒸溜所の公式オンラインショップ、直売所でも取り扱います。また、馬追蒸溜所の会員制ファンクラブ「馬追蒸溜所倶楽部」および「プレミアム倶楽部」では、10月26日（月）より先行予約受付を開始しています。

先行予約枠はAudax、Bishopともに各200本で、予約した会員には一般販売に先駆けて商品が届けられる予定です。なお、2026年度のファンクラブ会員募集は定員に達したため、すでに受付を終了しています。

馬追蒸溜所とは？北海道長沼町の自然に囲まれたワイナリー兼ウイスキー蒸溜所

馬追蒸溜所は、北海道夕張郡長沼町の馬追丘陵に位置し、雄大な石狩平野を一望できる自然豊かな環境にあります。「馬追（マオイ）」という地名は、アイヌ語で「ハマナスの実があるところ」を意味する「マウ・オ・イ」に由来しています。同蒸溜所の前身は、2006年に創業し、「日本一小さなワイナリー」として知られた「マオイワイナリー」です。

2022年には新施設の完成に伴い「馬追蒸溜所」としてリニューアル。従来のワイン醸造に加えてウイスキーの蒸溜を開始し、ワインとウイスキーを同じ施設で製造する蒸溜所へと進化しました。

年間約40樽、少量生産にこだわるハンドクラフト製法

馬追蒸溜所では、スコットランドのフォーサイス社製1,000Lポットスチルを使用し、職人の手による丁寧なウイスキー造りを行っています。年間生産量は約40樽と小規模ながら、原料選びから蒸留、熟成、ボトリングまで、品質と個性を重視した製造に取り組んでいます。また、長期熟成には旧ワイナリーの地下シェルターを活用しています。

この地下シェルターは、マオイワイナリーの創業者が1980年代に災害や戦争への備えとして建設した施設です。建設から数十年を経た現在では、温度変化が比較的穏やかな環境を生かし、ウイスキーの熟成庫として新たな役割を担っています。

歴史ある施設と北海道特有の自然環境を活用した熟成方法は、馬追蒸溜所ならではのウイスキー造りを支える重要な要素となっています。

MAOI株式会社について

MAOI株式会社は、北海道長沼町で「馬追蒸溜所」を運営する酒類製造会社です。2006年創業のマオイワイナリーを前身とし、2022年にワイナリー兼ウイスキー蒸溜所としてリニューアルしました。現在はワイン、ウイスキーをはじめ、ブランデー、ジン、リキュールなどの製造を手がけています。少量生産とハンドクラフトにこだわり、北海道の自然環境や原材料の個性を大切にした酒造りを推進しています。

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