「日本一高い場所にあるうなぎ屋」誕生
『炭焼 うな富士 東京オペラシティ店』2025年11月10日(月)オープン
ミシュランガイド掲載の名古屋発祥うなぎ店『炭焼 うな富士』（運営：株式会社かぶらやグループ／本社：愛知県名古屋市／代表取締役社⾧：榎本 渉）は、2025年11月10日（月）、東京・新宿の東京オペラシティビル53階に『炭焼 うな富士 東京オペラシティ店』をオープンいたします。
地上約230メートル、日本一高い場所に位置するうなぎ専門店として、極上のうなぎと東京の絶景が織りなす“幸腹体験”をお届けします。
芸術とビジネスが交差する地で味わう、特別な一杯
東京オペラシティは、音楽・アート・グルメが融合する新宿の象徴的ランドマーク。
その最上階に誕生する『炭焼 うな富士 東京オペラシティ店』では、1000℃の炭火で焼き上げる特大青うなぎを提供します。炭火の香ばしさと濃厚な旨み、そして53階から見渡す東京の眺望が織りなす、唯一無二の“幸腹”な時間をお楽しみいただけます。
キャッチコピーは
「日本一高い場所にあるうなぎ屋で絶景とうなぎに酔いしれる。」
関東唯一の「プレミアム懐石コース」と「日本ワイン」の新提案
東京オペラシティ店では、関東ではここでしか味わえない特別な「プレミアム懐石コース」（16,800円・税込）をご用意。
旬の素材とうなぎの持つ深い旨味を、懐石スタイルで上品に楽しめる贅沢な内容です。3名様より前日までの予約制となっております。
さらに、日本ワインの魅力を発信する新しいドリンクメニューを導入。
全15銘柄中6種類を日本品種で揃え、赤・白ともにグラスでも提供します。蒲焼との相性を引き立てるペアリング体験をお楽しみいただけます。今後はコース料理に合わせた「ペアリングワインセット」の展開も予定しています。
日本の食文化を未来へ。
セントラルキッチン移転で職人育成と品質を両立
『炭焼 うな富士』は今年6月、セントラルキッチンを移転・拡張し、職人の育成と調理技術の均一化を実現。
これにより、どの店舗でも「名古屋本店の味」を再現できる体制が整いました。
『東京オペラシティ店』でも、熟練職人の手による本格炭焼うなぎを、変わらぬ美味しさで提供します。
数々の受賞歴を誇る名古屋発ブランド
- 「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019特別版」ビブグルマン受賞
- THE TABELOG AWARD ブロンズ（2019年〜4年連続）
- うなぎ百名店 選出（2018・2019・2022・2024年）
- 「食べログホットレストラン2025」選出（本店・有楽町・名駅・鰻うおか冨士）
名古屋で培われた伝統と技をそのままに、東京の地で新たな一歩を踏み出します。
ブランドムービー公開中
うなぎへのこだわりと、職人の想いを映像で表現したブランドムービーを公式SNSで公開しています。
▶ ブランドムービー（YouTube）
▶ 公式Instagram
店舗概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 炭焼 うな富士 東京オペラシティ店 |
| オープン日 | 2025年11月10日（月） |
| 住所 | 東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティビル53階 |
| 営業時間 | ランチ：11:00～14:30（L.O.14:00）／ディナー：17:00～22:00（L.O.21:00） |
| 席数 | 総席数：90席（個室：6部屋／カウンター：16席） |
| キャッチコピー | 「日本一高い場所にあるうなぎ屋で絶景とうなぎに酔いしれる。」 |
| 予約サイト | ご予約はこちら |
| 公式サイト | https://sumiyaki-unafuji.com/shops/tokyo_opera_city/ |
記事要約（Summary）
『炭焼 うな富士 東京オペラシティ店』は、地上230メートルの絶景を望む“日本一高い場所にあるうなぎ屋”として2025年11月10日にオープン。1000℃の炭火で焼き上げる特大青うなぎと、関東唯一の懐石コース、日本ワインのペアリングが生み出す“幸腹体験”を提供します。名古屋本店の伝統を受け継ぎながらも、東京ならではの高層ダイニングで、非日常の美食時間をお楽しみください。
■プレスリリース配信元-株式会社かぶらやグループ
https://companydata.tsujigawa.com/company/9180001163563/
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