【業界初】銀座に志かわ、土用の丑の日限定「うなぎみそサンド」を発売

高級食パン×浜名湖ブランドうなぎ「でしこ」×特製うなぎ味噌。
300食限定・完全予約制で登場

高級食パン専門店「銀座に志かわ」を運営する株式会社 銀座仁志川（本社：東京都中央区）は、業界初（※1）となる「うなぎ味噌」を使用したサンドイッチ『うなぎみそサンド』を、土用の丑の日限定商品として発売いたします。本商品は、浜名湖の新ブランドうなぎ「でしこ」と、コク深い特製うなぎ味噌を、銀座に志かわの看板商品である「水にこだわる高級食パン」で贅沢にサンドした、和の食材と高級食パンが織りなす新感覚のごちそうサンドです。

販売は2026年7月24日（金）から7月26日（日）までの3日間限定。完全予約制・限定300食で、銀座本店をはじめとする一部限定店舗にて販売いたします。

※1 業界初（日本初）：高級食パン専門店における「うなぎ味噌」を使用したサンドイッチの発売として。

土用の丑の日に楽しむ、新しい“和モダン”なごちそう

「今年の土用の丑の日は、もっと特別なごちそうを。」
そんな想いから誕生したのが、銀座に志かわの『うなぎみそサンド』です。銀座に志かわは、独自開発のアルカリイオン水を使用した「水にこだわる高級食パン」を通じて、日々の食卓に豊かなひとときを届けてきました。今回、その高級食パンの新たな可能性を追求し、日本の食文化を代表する「うなぎ」との融合に挑戦しました。使用するのは、浜名湖の新ブランドうなぎ「でしこ」。肉厚でやわらかな身と上品な脂のりが特長のうなぎを、じっくりとやわらかく煮上げた後、香ばしく焼き上げました。さらに、うなぎの旨みを凝縮した特製うなぎ味噌を合わせることで、奥深いコクと香りを引き出しています。

やわらかく、絹のようになめらかな口どけの「水にこだわる高級食パン」が、ブランドうなぎと特製うなぎ味噌の旨みをやさしく包み込みます。土用の丑の日の定番であるうなぎを、高級食パンで楽しむ。『うなぎみそサンド』は、和とパン、それぞれの魅力を掛け合わせた新しいごちそうのかたちです。

『うなぎみそサンド』のこだわり

1. 浜名湖の新ブランドうなぎ「でしこ」を贅沢に使用

『うなぎみそサンド』には、2024年に誕生した浜名湖の新ブランドうなぎ「でしこ」を使用しています。「でしこ」は、肉厚でやわらかな身と、上品な脂のりが特長のブランドうなぎです。今回の商品では、その魅力を最大限に引き出すため、じっくりとやわらかく煮上げた後、香ばしく焼き上げました。豊かなうまみと繊細な余韻が広がる、贅沢な味わいを楽しめます。

2. コク深い特製うなぎ味噌が生み出す奥深い味わい

本商品には、うなぎの旨みを凝縮した特製うなぎ味噌を使用しています。香ばしく焼き上げたブランドうなぎ「でしこ」と特製うなぎ味噌が重なり合うことで、コクと香りが調和し、これまでにない奥深い味わいを生み出します。うなぎ味噌を使用したサンドイッチは、高級食パン専門店では業界初（※1）となる新たな提案です。

※1 業界初（日本初）：高級食パン専門店における「うなぎ味噌」を使用したサンドイッチの発売として。

3. 「水にこだわる高級食パン」との絶妙な調和

銀座に志かわの「水にこだわる高級食パン」は、独自開発のアルカリイオン水を仕込み水として使用した、ブランドを代表する高級食パンです。耳までやわらかく、絹のようになめらかな口どけが特長で、ブランドうなぎと特製うなぎ味噌の旨みをやさしく包み込みます。和の食文化と高級食パンが織りなす、銀座に志かわならではの“和モダン”な味わいを楽しめる一品です。

日本料理店「日本料理 山崎」が特製うなぎ味噌を監修

『うなぎみそサンド』に使用する特製うなぎ味噌は、東京・京橋の日本料理店「日本料理 山崎」の監修のもと開発されました。素材の持ち味を大切にする和の技を取り入れ、うなぎの旨みを引き立てる上品な味わいに仕上げています。高級食パン、ブランドうなぎ、特製うなぎ味噌が一体となることで、土用の丑の日にふさわしい特別感のあるサンドイッチが完成しました。

商品概要

販売店舗

『うなぎみそサンド』は、以下の銀座に志かわ一部限定店舗にて販売されます。

• 銀座本店
• 築地店
• 三田慶應大前店
• 蔵前店
• 西武池袋店
• 錦糸町マルイ店
• そごう横浜店

銀座に志かわについて

銀座に志かわは、2018年9月13日に銀座に本店をオープンした高級食パン専門店です。全国に数多くの店舗を展開し、「水にこだわる高級食パン」を中心に、日々の食卓を豊かにする商品を提供しています。銀座に志かわでは、独自開発のアルカリイオン水を仕込み水として使用。カナダ産最高級小麦粉、バター、生クリーム、はちみつなど、素材のうまみを最大限に引き出し、上品な甘さ、耳までやわらかく、絹のようになめらかでしっとりとした食感の食パンを届けています。

また、「水にこだわる高級食パン」のほか、美しい渦模様にあんを巻き込んだ「水にこだわる高級あん食パン」、毎月1日から10日までの期間限定で販売する、季節の旬の味わいを取り入れたあんを巻き込んだ「月初め食パン」も人気を博しています。

銀座に志かわ 銀座本店 店舗情報

全国の店舗情報は、銀座に志かわ公式ホームページより確認できます。

本件に関するお問い合わせ

銀座に志かわPR事務局
広報 担当：佐藤

TEL：03-6263-2401
FAX：03-6263-2402
E-Mail：[email protected]