プレスリリース

【期間限定】日本テレビ「ぐるナイゴチになります！26」登場メニューを再現！

2025.06.06 / 最終更新日：2025.06.06

東京ドームホテルダイニング「ドゥミル」
特別コースを6月9日より提供開始

東京ドームホテル（所在地：東京都文京区後楽1-3-61、代表取締役社長総支配人：棟方史幸）は、日本テレビの人気番組「ぐるぐるナインティナイン」内の人気企画「ゴチになります！26」で実際に提供された料理を再現した『ゴチになります！特別コース』を、2025年6月9日（月）より、ダイニング「ドゥミル」にて期間限定で提供いたします。

本コースは、2025年6月5日（木）放送回で出演者が堪能した創作フランス料理の数々をコース仕立てで味わえる特別メニューとなっております。見た目、香り、味すべてにおいて洗練されたシェフ渾身の料理を、ぜひこの機会にご賞味ください。

ゴチ出演者も絶賛！香りと技巧が織りなす創作フレンチコース

本コースでは、香ばしく焼き上げた「鶉のパイ包み焼き」や、コーヒー風味の泡で仕上げた「帆立のトリュフェ」、さらには王道フレンチの「牛フィレ肉のロッシーニ」など、五感で楽しめる創作フレンチをフルコースでご提供いたします。

「ゴチになります！特別コース」メニュー詳細

項目	内容
アミューズ	本日のアミューズ
オードブル	鰹のフランベガトー仕立てアボカドと冷たいソテーオニオンを赤酢で合わせ、全体をバーナーで炙った鰹に、ビーツのドレッシングをアクセントにしたサラダ仕立て。
温かいオードブル	鶉のパイ包み焼き鶉の胸肉としんなり炒めたキャベツのブレゼ、ハーブとスパイスをブレンドした塩で味付けし、パイで包んで香り高く焼き上げました。
魚料理	帆立のトリュフェコーヒー風味のエミュルション帆立にトリュフを挟み込み、程よく火入れすることで素材の持ち味を融合し、カリフラワーのピューレを牛乳の泡に見立て、コーヒー風味のエミュルションを泡立ててかけることで、カプチーノの仕立てに。フランス料理ではコーヒー豆を用いることは珍しくシェフのアイデアが光る逸品。
肉料理	牛フィレ肉のステーキペリグーソースのロッシーニ王道のフランス料理として名高い牛フィレ肉のロッシーニ。フォワグラのソテーを重ねて、マデラ酒のソースにトリュフを加えた芳醇なペリグーソースで。さらにサマートリュフを贅沢に削ることで香り豊かに仕上げました。
デザート	ピーチ・メルバ桃のコンポートの甘酸っぱさとラズベリーソースの酸味、バニラアイスクリームの優しい甘さが絶妙に組み合わさった夏にぴったりのデザート。
小菓子	柚子胡椒風味のガナッシュ柚子胡椒を隠し味にした生チョコもコースの最後にお楽しみいただけます。
食後のお飲み物

「ゴチになります！特別コース」提供概要

項目	詳細
提供期間	2025年6月9日（月）～8月31日（日）
場所	東京ドームホテル 6F ダイニング「ドゥミル」
時間	【ランチ】11:30～14:30（L.O.14:00）※土・日・祝日のみ【ディナー】平日 18:00～22:00（L.O.21:00）／土日祝 17:00～22:00（L.O.21:00）
料金	お一人様 15,000円（サービス料・消費税込）
予約	前日16時までの事前予約制インターネット予約はこちらお電話予約：03-5805-2237（受付時間10:00～19:00）

※メニュー内容・食材の産地等は予告なく変更となる場合があります。

フレンチシェフ髙橋克友のプロフィール

1976年生まれ。
2004年に渡仏。
ジョルジュ・ブラン（ブルゴーニュ）、レストラン・ル・シャンバール（アルザス）、ミシェルカイザーレストランアレクサンドル（プロヴァンス）などの星付きレストランをはじめとし、フランス各地方のレストランで4年間研鑽する。帰国後、2軒のレストランでシェフを務め、2013年に東京ドームホテルに入社。2018年、ダイニング「ドゥミル」シェフに就任。

料理を通じてお客様と対話をするような気持ちで一品一品と向き合い、一皿の料理が最高の状態でお客様のもとへ届けられるよう、心を込めてご提供しております。お客様に季節の移り変わりを感じていただきたいという想いからその時々の旬の食材を選んでおります。また、彩りや盛り付けといった見た目や香りだけではなく、使用する食器まで細かい部分にまで気を配ることで、ご来店いただいたお客様に“特別感”や“非日常”を味わっていただきたいと願っております。
ダイニング「ドゥミル」シェフ髙橋克友