【8月31日発売】信濃屋「cask」×レコルトが初コラボ！エアーオーブンで仕上げるヘルシーな限定弁当2種を虎ノ門ヒルズで販売

「大山どり×木桶仕込み醤油」「琥珀サーモン×八丁味噌」。
信濃屋の厳選食材をレコルト「エアーオーブン 4L」で調理した特別メニューを平日1日10食限定で提供

株式会社信濃屋食品（本社：東京都世田谷区、代表取締役：長井正志）は、虎ノ門ヒルズ ステーションタワー内の複合型フードマーケット「cask（カスク）」にて、ウィナーズ株式会社が展開する調理家電ブランド「récolte（レコルト）」とのコラボレーション弁当2種を、2026年8月31日（月）から9月30日（水）までの平日限定で順次販売します。今回のコラボレーションでは、レコルトの調理家電「エアーオーブン 4L」を使用。高温の熱風を循環させて食材を調理することで、余分な油を抑えながら、素材本来の旨みや香ばしさを引き出します。

第1弾には鳥取県産の銘柄鶏「大山どり」と「木桶仕込み醤油」を組み合わせた油淋鶏、第2弾には「琥珀サーモン」と「八丁味噌」を組み合わせた焼きサーモンを採用。信濃屋が厳選してきた食材や日本の伝統的な調味料と、レコルトの調理家電を掛け合わせた、期間限定の特別な弁当です。販売場所は虎ノ門ヒルズ ステーションタワー地下1階の「cask」。各期間、平日1日10食限定で販売します。

信濃屋「cask」とレコルトがコラボ、健康的で豊かなランチを提案

1930年に東京都世田谷区代田で酒屋として創業した信濃屋は、スーパーマーケットや酒販専門店、オンラインストアなどを展開し、長年にわたり「酒と食」を軸とした食文化を提案してきました。早くから輸入酒や輸入食品を取り扱い、特にワインやチーズのある食卓の提案に注力。現在は美味しさだけでなく、健康的に食べ続けられることや、できる限り環境への負荷に配慮した食品の販売にも力を入れています。

今回コラボレーションするレコルトは、“今どきの暮らしにちょうどいい”をコンセプトに、日本のキッチンに置きやすいサイズ感やインテリアになじむデザイン、使いやすい機能を備えたキッチン家電を展開するブランドです。

両社が大切にする「日々の暮らしの中で、手軽に美味しく健康的な食事を楽しんでもらいたい」という考えが重なり、今回の限定コラボ弁当が誕生しました。

コラボ弁当の販売概要

第1弾は「ノンフライ大山鶏の油淋鶏 木桶醤油柑橘ダレ」

8月31日（月）～9月11日（金）の平日10日間限定

第1弾として登場するのは、お肉をメインにした「ノンフライ大山鶏の油淋鶏 木桶醤油柑橘ダレ」です。鳥取県の自然の中で育った銘柄鶏「大山どり」を、レコルトの「エアーオーブン 4L」で調理。高温の熱風によって余分な脂を落としながら、外側は香ばしく、中はジューシーな食感に仕上げます。

さらに、信濃屋が日本の伝統的な食文化を守る取り組みとして注力する「木桶仕込み醤油」をベースにしたオリジナルの万能柑橘だれを合わせます。

木桶でじっくり熟成された醤油の深いコクと、柑橘の爽やかな酸味が大山どりの旨みを引き立て、食べ応えがありながらも後味の軽やかな一品に仕上げました。

「ノンフライ大山鶏の油淋鶏 木桶醤油柑橘ダレ」商品概要

価格：899円（税抜）／970円（税込）

【内容】
・エアーオーブンで調理した大山どりの油淋鶏
・信濃屋オリジナル「木桶醤油の万能柑橘だれ」
・新潟県産特別栽培コシヒカリ使用 16穀米ごはん
・国産人参のにんじんしりしり
・木桶仕込み醤油の寒干したくあん
・彩り野菜のグリル
・紅あずまの甘露煮

信濃屋が厳選した「大山どり」「木桶仕込み醤油」「特別栽培コシヒカリ」

大山どり

鳥取県の雄大な自然と澄んだ空気、きれいな地下水のもとで育てられた銘柄鶏です。ジューシーで引き締まった肉質と豊かな旨みが特徴で、「エアーオーブン 4L」で加熱することで、余分な脂を落としながら外側は香ばしく、中はジューシーに仕上げています。

木桶仕込み醤油

信濃屋が日本の伝統的な食文化を守る取り組みの一つとして大切にしているのが、昔ながらの木桶を使って醸造された「木桶仕込み醤油」です。長期間かけて熟成された醤油ならではの奥行きのある味わいに柑橘の酸味を加え、大山どりに合わせた特製の万能柑橘だれに仕上げています。

新潟県産特別栽培コシヒカリ

農薬や化学肥料の使用を抑えて丁寧に育てられた新潟県産の特別栽培コシヒカリを使用。コシヒカリならではの甘みと豊かな香りに加え、16穀米を合わせることで、プチプチとした食感と満足感を楽しめるごはんに仕上げています。

第2弾は「焼き琥珀サーモン 八丁味噌オーロラソース」

9月14日（月）～9月30日（水）の平日限定

第2弾には、お魚をメインにした「焼き琥珀サーモン 八丁味噌オーロラソース」が登場します。旨みをしっかりと感じられる「琥珀サーモン」を、「エアーオーブン 4L」の高温熱風で包み込むように焼き上げることで、身はふっくらと柔らかく、皮目は香ばしい仕上がりに。ソースには、長期間熟成による深いコクと独特の風味を持つ「八丁味噌」を使用。八丁味噌をベースにした自家製オーロラソースを合わせることで、琥珀サーモンの甘塩気とのバランスを追求しました。

「焼き琥珀サーモン 八丁味噌オーロラソース」商品概要

価格：899円（税抜）／970円（税込）

【内容】
・エアーオーブンで調理した甘塩琥珀サーモン
・自家製 八丁味噌オーロラソース
・新潟県産特別栽培コシヒカリ使用 16穀米ごはん
・国産人参のにんじんしりしり
・木桶仕込み醤油の寒干したくあん
・彩り野菜のグリル
・紅あずまの甘露

琥珀サーモンと八丁味噌を組み合わせた和洋折衷の味わい

琥珀サーモン

旨みが凝縮された上質なサーモンを使用しています。高温の熱風を循環させるエアーオーブンで加熱することで、サーモンの水分や旨みを活かしながら、身はふっくら、表面は香ばしい食感に仕上げます。

八丁味噌

伝統的な製法で長期間熟成させることで生まれる、深いコクと渋み、豊かな風味が特徴の大豆味噌です。今回の弁当では八丁味噌をベースに自家製オーロラソースを開発。琥珀サーモンの甘塩気と組み合わせることで、濃厚さの中にもバランスの取れた味わいを目指しました。

木桶仕込み醤油の寒干したくあん

メイン料理だけでなく、付け合わせの寒干したくあんにも木桶仕込み醤油を使用。弁当全体の味のバランスを整えるとともに、日本の伝統的な食文化を身近なランチで感じられる一品としています。

「手軽に・健康的に・本物の美味しさを」両社の想いから実現

信濃屋では、「美味しいのはもちろんのこと、健康的に食べ続けることができ、食文化を未来につなぐ食卓」を目指し、食材の選定から商品づくりまでこだわりを持った取り組みを続けています。一方、今回使用するレコルトの「エアーオーブン 4L」は、本体内部のヒーターと大型ファンによって高温の熱風を循環させ、食材が持つ水分や油分を活かしながら調理できるキッチン家電です。

オフィスワーカーが多く行き交う虎ノ門ヒルズの「cask」で、「忙しい毎日のランチタイムでも、手軽に、健康的に、本物の美味しさを味わってもらいたい」という両社の想いが一致したことから、今回のコラボレーションが実現しました。

鳥取県産の銘柄鶏「大山どり」や「琥珀サーモン」といった厳選食材に加え、「木桶仕込み醤油」「八丁味噌」など日本の伝統的な調味料を組み合わせ、ヘルシーさと満足感の両立を目指しています。

レコルト「エアーオーブン 4L」とは

「récolte（レコルト）」は、“今どきの暮らしにちょうどいい”を大切に、日本のキッチンに置きやすいサイズ感やインテリアになじむカラー、必要な機能にこだわったキッチン家電を提案するブランドです。今回のコラボ弁当の調理に使用する「エアーオーブン 4L」は、本体内部のヒーターと大型ファンによって高温の熱風を循環させる“おかず家電”。

食材そのものの水分や油分を活かして調理でき、約4Lの大容量バスケットを搭載しています。揚げ物の温め直しから焼き魚まで、予熱なしで手軽にサクッと香ばしく仕上げられるのが特徴です。

エアーオーブン 4L 製品概要

虎ノ門ヒルズの「cask」とは

「cask（カスク）」は、食と酒の専門店・信濃屋が手掛ける、フードマーケットとレストラン・バーを融合した複合型のコンセプトショップです。虎ノ門ヒルズ ステーションタワー地下1階に位置し、日常の食卓を彩るこだわりの食品や選りすぐりの酒類に加え、店内で調理した惣菜や弁当などを取り揃えています。

cask 店舗概要

株式会社信濃屋食品について

株式会社信濃屋食品は、1930年に東京都世田谷区代田で酒屋として創業しました。現在では「酒と食の専門店」として、スーパーマーケット、酒販専門店、コンセプトショップ、オンラインストアなどを展開しています。早い段階から輸入酒や輸入食品を扱い、特にワインやチーズなどを通じた食文化の提案に注力してきました。ワインやウイスキーについては、バイヤーが直接現地を訪れ、厳選した商品も数多く取り揃えています。

食品についても、美味しさだけではなく、健康的に食べ続けられることや環境への負荷に配慮した商品を重視しています。今後も「酒」と「食」の双方に精通した専門家がいる強みを活かし、生産者の想いを消費者へ届けながら、本物の食文化を提案できるオンリーワンの小売店を目指していくとしています。

会社概要

信濃屋の主な店舗

スーパーマーケット

• 代田食品館：東京都世田谷区代田1-34-13
• 野沢店：東京都世田谷区野沢3-37-11 シャルアン1F
• 喜多見駅前店：東京都世田谷区喜多見9-2-7 TF白百合1F
• 六本木ヒルズ店：東京都港区六本木6-11-1 六本木ヒルズゲートタワー内

酒販店

• ワイン館：東京都世田谷区代田1-42-1 秋元第一ビル
• 銀座店：東京都中央区銀座8-6-22 銀座ピアースビル1F
• 目黒店：東京都品川区上大崎2-21-13 目黒ペアシティー1F
• 新橋店：東京都港区新橋3-7-4 赤レンガ通りビル1F
• 新宿店：東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル1F
• 池袋店：東京都豊島区西池袋1-18-8 西池後藤ビル1F
• 武蔵小山店：東京都品川区荏原3-4-12 武蔵小山パルム内
• 田園調布店：東京都大田区田園調布2-50-7
• 北千住マルイ店：東京都足立区千住3-92 北千住マルイ1F
• 横浜馬車道店：神奈川県横浜市中区住吉町4-45-1 関内トーセイビルⅡ1F
• 道玄坂店：東京都渋谷区道玄坂1-19-11 寿道玄坂ビル1F
• 豊洲フォレシア店：東京都江東区豊洲3-2-24 豊洲フォレシア1F

コンセプトショップ

• cask：東京都港区虎ノ門2-6-3 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー B1F

オンラインストア

• Whisky ONLINE STORE：https://www.shinanoya-tokyo.jp/
• Wine ONLINE STORE：https://www.shinanoya-wine.jp/