牛たん日和 新橋店が5月24日グランドオープン｜牛たん×炭火焼×釜めしの新しい和食体験

新橋駅徒歩7分
炭火焼・釜めし・しゃぶしゃぶで五感を刺激

株式会社TGALは、牛たん専門の“めし酒場”業態「牛たん日和」の2号店となる「牛たん日和 新橋店」を、2026年5月24日（日）17時、東京都港区・西新橋にグランドオープンいたします。新橋駅徒歩7分、内幸町駅徒歩1分という好立地に誕生する同店では、牛たんを主役に、炭火焼、しゃぶしゃぶ、低温調理、釜めしなど多彩な和食技法を掛け合わせた、新しい牛たん体験を提供します。

焼肉でもない、一般的な牛たん定食店でもない——。
「牛たん日和」は、“牛たんを飲みに行く店”という新たな食の楽しみ方を提案する、牛たん専門のめし酒場です。

浅草橋の1号店では、SNSで話題を集めた「5秒生たん葱しゃぶしゃぶ」や「12時間低温調理の厚切りレアたん焼き」を目当てに、連日多くのお客様が来店。仕事帰りの食事や飲み会、デート、一人飲みなど、さまざまなシーンで利用され、“牛たんを主役にした和食体験”への需要が広がってきました。今回オープンする新橋店は、「新橋エリアにも出店してほしい」「会社帰りに立ち寄れる店舗がほしい」という声を受けて誕生する、待望の2号店です。

“牛たん × 炭火焼 × 釜めし”をコンセプトにした、ちょっと特別なめし酒場

「牛たん日和 新橋店」のコンセプトは、
“牛たん × 炭火焼 × 釜めし”。

牛たんの旨みを最大限に引き出すため、しゃぶしゃぶ、炭火焼、低温調理、おでん、釜めしなど、さまざまな和食の技法を組み合わせています。炭火で焼き上げる香ばしい香り、出汁にくぐらせる湯気、箸を入れた瞬間に広がる肉汁、釜めしが炊き上がる音。料理の味わいだけでなく、香り、音、見た目、食感まで含めて楽しめる“五感で味わう牛たん料理”を提案します。新橋・西新橋エリアは、オフィスワーカーが多く集まるビジネス街でありながら、飲食店が立ち並ぶグルメエリアでもあります。牛たん日和 新橋店では、仕事帰りの食事、接待、デート、一人飲み、海外ゲストとの食事など、日常の中に少し特別感を添える和食空間を目指します。

名物「5秒生たん葱しゃぶしゃぶ」

SNSでも話題の看板メニューを新橋店でも提供

牛たん日和の看板メニューが、SNSでも注目を集めた「5秒生たん葱しゃぶしゃぶ」です。極薄にスライスした牛たんを、熱々の出汁にわずか5秒くぐらせることで、牛たん本来の旨みと柔らかな食感を引き出します。短時間で火を通すことで、しっとりとした口当たりと、ほどよい弾力を同時に楽しめる一品です。香味葱との相性も良く、さっぱりとしながらも牛たんの旨みをしっかり感じられる味わいに仕上げています。追加しゃぶしゃぶやパクチー盛りなど、好みに合わせて楽しめる点も魅力です。

牛たんを“焼く”だけではなく、“出汁で味わう”という新しい楽しみ方を提案する、牛たん日和を象徴するメニューです。

12時間低温調理の厚切りレアたん焼き

希少部位「タン芯」を備長炭で香ばしく仕上げる逸品

「12時間低温調理の厚切りレアたん焼き」は、牛たんの中でも特に柔らかい希少部位「タン芯」を使用した人気メニューです。じっくり12時間かけて低温調理を行うことで、牛たんの繊維を壊さず、しっとりと柔らかな食感に仕上げています。提供前には備長炭で香ばしく炙り、表面は香ばしく、中はレア感を残した絶妙な火入れで提供します。

厚切りでありながら、とろけるような食感を楽しめるのが特徴です。炭火の香りと牛たんの旨みが重なり、食事としても酒の肴としても満足感のある一皿に仕上がっています。

新橋店限定の新名物「一本牛たんメンチカツ」

肉汁・断面・音まで楽しむ、映像映え抜群の数量限定メニュー

今回の牛たん日和 新橋店オープンに合わせて、新名物として「一本牛たんメンチカツ」が登場します。牛たんの旨みを閉じ込めたメンチカツを、あえてカットせず、一本のまま豪快に提供する数量限定メニューです。箸を入れた瞬間にあふれる肉汁、サクッとした衣の音、断面から立ち上る湯気まで楽しめる、“五感で味わう牛たん料理”として開発されました。見た目のインパクトも大きく、動画映え・SNS映えする新橋店の新たな名物として展開します。

牛たんを使ったメンチカツという親しみやすさに加え、一本で提供する豪快さとライブ感を兼ね備えた、牛たん日和ならではの一品です。

京都・八代目儀兵衛の米を使用した炊き立て釜めし

締めまで楽しめる、こだわりの和食メニュー

牛たん日和 新橋店では、炊き立ての釜めしも人気メニューとして提供します。使用する米は、京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」の米。注文ごとに一釜ずつ丁寧に炊き上げることで、米の甘みと素材の旨みを引き立てます。釜めしには、牛たん、ごぼう、銀鮭、いくらなど、素材の味わいを活かした具材を使用。自家製あご出汁を合わせることで、炭火焼や牛たん料理との相性を追求しています。

そのまま味わうだけでなく、最後は出汁茶漬けとして楽しむこともでき、食事の締めまで満足できる内容となっています。

新橋・西新橋エリアで広がる、新しい牛たん和食体験

新橋は、仕事帰りの一杯や会食、グルメを楽しむ人々が集まる街です。牛たん日和 新橋店は、そうした街の特性に合わせ、気軽に立ち寄れる雰囲気と、少し特別な料理体験を両立した店舗を目指します。

「焼肉店に行くほど重くはないけれど、しっかり美味しい肉料理を楽しみたい」
「居酒屋よりも料理にこだわった店で飲みたい」
「新橋で牛たん料理や和食を楽しめる店を探している」

そうしたニーズに応える、新しい選択肢として展開してまいります。牛たん日和 新橋店では、牛たんの新たな可能性を引き出しながら、日常に寄り添う“ちょっと特別なめし酒場”として、多くのお客様に楽しんでいただける店舗づくりを進めてまいります。

店舗情報

会社概要

会社名： 株式会社TGAL
所在地： 東京都
事業内容： 飲食店の企画・運営等

記事要約（Summary）

株式会社TGALは、牛たん専門のめし酒場「牛たん日和」の2号店となる「牛たん日和 新橋店」を、2026年5月24日（日）17時に東京都港区・西新橋でグランドオープンします。新橋店では、浅草橋店で人気を集めた「5秒生たん葱しゃぶしゃぶ」や「12時間低温調理の厚切りレアたん焼き」に加え、新名物「一本牛たんメンチカツ」が登場。牛たんを主役に、炭火焼、しゃぶしゃぶ、低温調理、釜めしなど多彩な和食技法を掛け合わせ、“牛たん × 炭火焼 × 釜めし”をコンセプトにした新しい和食体験を提供します。新橋駅徒歩7分、内幸町駅徒歩1分という立地で、仕事帰りの食事や飲み会、接待、デート、一人飲みなど幅広いシーンに対応する店舗を目指します。

■プレスリリース配信元-株式会社TGAL
https://companydata.tsujigawa.com/company/4011801028126/