創業明治29年・老舗カネ吉山本が贈る “日本一美味しい” 冷凍「近江牛 肉寿司」を新発売

明治29年創業・近江牛の老舗が挑む“革新的な肉寿司”
職人の手握りと最新冷凍技術が生む、とろける極上の一貫を全国へお届け

滋賀県近江八幡市を拠点に、近江牛や惣菜の販売・レストラン運営を行う株式会社カネ吉ヤマモトフーズ（本社：滋賀県近江八幡市、代表：德地清匡、創業：1896年）は、職人の手握りによる極上の「近江牛 肉寿司」を、最新のCAS冷凍技術で全国へ届ける新商品として発売いたします。

“日本一美味しい冷凍肉寿司”を目指して

カネ吉山本が長年培ってきた近江牛の目利き力と、肉を知り尽くした「近江肉師」の技を結集。
一貫ずつ手握りで仕上げた肉寿司は、解凍するだけでまるで専門店で味わうようなとろける食感を再現します。

「日本一美味しい冷凍肉寿司をつくる」その挑戦の答えが、ここにあります。

近江牛の旨味を最大限に引き出す“職人技”と“冷凍技術”

― 近江牛へのこだわり

近江牛は日本三大和牛の一つ。その中でも選りすぐりの個体を、近江牛肉師が一頭買いで仕入れ、肉質と脂のバランスを見極めて仕立てます。

その繊細な旨味を「仕込みたてのまま」お届けするため、医療分野でも応用されるCAS冷凍技術を採用。細胞レベルで鮮度を保ち、解凍後も「生に限りなく近い食感」を実現しました。

美味しさの秘密は、特別な解凍手順

冷蔵・自然解凍ではなく、付属の湯煎用シートを使い、
「お米のみがふんわり、お肉は半解凍状態」という絶妙な温度管理で再現。
10分の湯煎＋15分の自然解凍で、職人が握った瞬間の味と香りがよみがえります。

ラインナップ

●近江牛 肉寿司【上】　5,000円（税込）

近江牛 赤肉を使用し、素材の持ち味を丁寧に引き出しました。握りと炙りの２種類の異なる仕立てでお楽しみいただけます。

●近江牛 肉寿司【特上】　7,000円（税込）

その日最良の近江牛赤身を目利きし、素材の旨味を最大限に引き出した一品。一貫一貫に趣向を凝らし、味わいの変化をお愉しみ頂けます。
近江牛赤身の握り / 近江牛赤身 生姜添え / 近江牛赤身 しぐれ煮添え / 近江牛赤身 山葵添え / 近江牛赤身 炙りの握り

●近江牛 肉寿司二段重　12,000円（税込）

日本三大和牛のひとつ、近江牛の旨味を存分に味わえる贅沢な二段重。一段目は、上質な霜降り肉のとろける口どけが楽しめる【上】。二段目には、さらに選び抜かれた極上部位を使用した【特上】をご用意。旨味と香りが折り重なる、贅沢な味の饗宴をお楽しみください。

●近江牛 肉寿司とローストビーフスライス　10,500円（税込）

日本三大和牛のひとつ、近江牛の魅力を二つの味わいで。一口ごとにとろける肉寿司、そして直火製法で赤身の旨味を引き立てたローストビーフ。華やかで上品な組み合わせは、特別な日の食卓や贈り物にも最適です。

●近江牛 肉づくしオードブル三段重　23,000円（税込）

とろける肉寿司に、旨味あふれるローストビーフ、肉づくしオードブル、人気の肉料理を近江牛で仕立てた、贅沢三段重。冷凍で届いて、ご家庭でそのまま“ごちそう時間”を。お祝いの席や年末年始のご馳走にもおすすめです。

販売情報

※販売内容・価格は変更となる場合があります。

株式会社カネ吉ヤマモトフーズについて

カネ吉山本は、明治二十九年（1896年）に滋賀県近江八幡で創業。
120年以上にわたり、近江牛の伝統と品質を守り続けてきました。
時代の流れとともに進化を続け、冷凍技術やオンライン販売を取り入れ、全国の食卓へ“本物の近江牛の味”を届けています。

「おいしかった」の声を励みに、これからも職人の手づくりの味を守り続けます。

【会社概要】
社名：株式会社カネ吉ヤマモトフーズ
所在地：滋賀県近江八幡市鷹飼町558
代表取締役：德地 清匡
事業内容：食肉・惣菜加工品の販売、レストラン業
創業：1896年（明治29年）
公式サイト：https://oumigyuu.co.jp

記事要約（Summary）

• 商品名：「近江牛 肉寿司」シリーズ（上・特上・二段重・ローストビーフセット・三段重）
• 特徴：職人の手握り × CAS冷凍技術で、冷凍でも“生のような美味しさ”
• 発売日：2025年10月14日（火）
• 販売場所：オンラインショップ・滋賀県内店舗
• 価格帯：5,000円〜23,000円（税込）
• ブランドメッセージ：「日本一美味しい冷凍肉寿司を全国へ」

■プレスリリース配信元-株式会社カネ吉ヤマモトフーズ
https://companydata.tsujigawa.com/company/9160001010701/