【北海道新銘菓】しゃりっ、さくっ、ふわっ。一口で世界が変わる新作バームクーヘン「北のシロエ」2026年4月25日（土）発売

北海道土産の新定番へ。
ブラウンチーズの魅力を重ねた新作「北のシロエ」が登場

“食”をテーマに、社会課題をデザインによって解決するまちづくりや仕組みづくり、そして副産物の利活用をコンセプトにした商品開発を行う株式会社GOOD NEWSは、北海道土産の新しい選択肢として展開する「HOKKAIDO BROWN CHEESE」より、新商品「北のシロエ」を2026年4月25日（土）に発売します。

「北のシロエ」は、北海道産ブラウンチーズを使用し、二層に焼き上げた新感覚のバームクーヘンです。砂糖のコーティングによる“しゃりっ”という心地よいアクセント、香ばしい層の“さくっ”とした軽やかな歯ざわり、そして土台部分の“ふわっ”とほどける口あたり。ひと口の中で異なる食感と味わいが重なり合い、これまでのバームクーヘンにはない新しいおいしさを楽しめます。北海道の自然、ミルクの恵み、そして未利用資源に新たな価値を吹き込むGOOD NEWSの思想が込められた、北海道発の新銘菓です。

「北のシロエ」に込めた想い

商品名の「北のシロエ」には、二つの意味が重ねられています。ひとつは、“北のシロ＝北海道の恵みへ”という想い。もうひとつは、幾重にも白が重なる様子を表現した“白重（しろえ）”というイメージです。

北海道の雄大な自然、山々に積もる雪、広がる大地。そうした景色をお菓子の中に閉じ込め、見た目だけでなく食感や味わいでも北海道らしさを表現しています。

北海道産ブラウンチーズを活かした、奥深い味わい

「北のシロエ」の最大の特長のひとつが、北海道産ブラウンチーズの使用です。ブラウンチーズは、生乳からチーズをつくる際に大量に生まれる副産物「ホエイ（乳清）」を煮詰めてつくられる素材です。ホエイは食べられるにもかかわらず活用の場が限られ、安価に取引されることも少なくありません。GOOD NEWSでは、こうした未利用資源の新たな活用方法を模索する中で、このブラウンチーズに着目しました。

ブラウンチーズならではの魅力は、キャラメルのような濃厚な甘みと、乳清由来のやさしい酸味が共存する複雑で奥行きのある味わいにあります。「北のシロエ」では、その個性豊かな風味を生地にたっぷりと生かし、ひと口ごとに香ばしさとコク、そしてミルク由来の豊かな余韻を感じられる仕上がりとなっています。

“しゃりっ、さくっ、ふわっ” 三層で楽しむ新食感バームクーヘン

「北のシロエ」は、二層に重ねて焼いたバームクーヘンに砂糖のコーティングを施し、三つの異なる食感が楽しめるよう設計されています。

雪を思わせる“しゃりっ”とした甘いアクセント

表面を彩る砂糖のコーティングは、北海道の山々に降り積もる雪をイメージ。ひと口目に感じる“しゃりっ”という食感が、軽やかな甘さとともに心地よい印象を残します。

山並みを表現した“さくっ”と軽やかな層

その下には、連なる山並みを思わせる層が続きます。“さくっ”とした軽快な歯ざわりとともに、ブラウンチーズ由来の甘香ばしさ、そしてチーズのコクがふわりと広がります。

大地を表現した“ふわっ”とほどける土台

土台となる層は、広大な北海道の大地をイメージ。“ふわっ”とほどけるような口あたりの中から、ブラウンチーズの芳醇な香りがやさしく立ち上がります。このように「北のシロエ」は、見た目の美しさだけでなく、食感の変化そのものが楽しさになる新しい北海道スイーツとして仕上げられています。

縦でも横でも楽しめる、1つで2度おいしい設計

「北のシロエ」は、食べる方向によって異なる楽しみ方ができるのも魅力です。

・縦に食べる楽しみ方

縦に食べると、“しゃりっ・さくっ・ふわっ”の三層が一度に口の中で重なり合い、食感のハーモニーを丸ごと楽しめます。

・横に食べる楽しみ方

横から食べれば、雪・山並み・大地を表現した各層の個性を、1層ずつ丁寧に味わえます。素材ごとの違いや食感の変化がよりはっきりと感じられます。ひとつのお菓子で二通りの味わい方ができるのは、層が重なるバームクーヘン「北のシロエ」ならでは。旅先での話題づくりはもちろん、家族や友人と“食べ方の違い”を楽しみながら味わえる北海道土産としても注目されます。

商品概要

北のシロエ

HOKKAIDO BROWN CHEESEとは

「HOKKAIDO BROWN CHEESE」は、北海道生まれのブラウンチーズの魅力を広く届けるために誕生したブランドです。生乳から取れるチーズはおよそ10％。残りの約90％を占めるのがホエイです。本来食べられるにもかかわらず、有効活用の余地が多く残されているホエイに着目し、「すてずにつくる」という発想から、新たな価値を生み出すお菓子づくりへとつなげています。

ブラウンチーズは、キャラメルのような甘さ、チーズ由来の酸味、ほのかな塩味、そして濃厚さをあわせ持つ個性的な素材です。「HOKKAIDO BROWN CHEESE」では、その魅力を最大限に引き出しながら、北海道らしい新しいお土産文化の創出を目指しています。

北海道の魅力を表現する「北の」シリーズにも注目

「北のシロエ」は、北海道生まれのブラウンチーズの魅力を伝える“北の”シリーズの新商品です。シリーズ第一弾として登場した「北の赤れんが」は、ブラウンチーズの深いコクが広がる、香ばしくしっとりとした焼き菓子として展開されています。北海道の素材を余すことなく活用し、北海道の景色や歴史とともに楽しめるお菓子として、今後もラインアップを広げていく予定です。

北の赤れんが

ブラウンチーズの濃厚なコクとキャラメルのような甘香ばしさ、そしてふわりと残る甘酸っぱい余韻が楽しめる焼き菓子です。北の大地の力強さを「赤れんが」に込め、旅の思い出を彩るお土産として提案されています。

HOKKAIDO BROWN CHEESEの主な商品ラインアップ

SNOWDOME（スノードーム）

“さくっ、シュワッ、とろ～っ”の3つの食感が楽しめるプレミアムスイーツ。ブラウンチーズ、軽やかなメレンゲ、なめらかなチョコレートが重なり合い、口の中でひとつになる贅沢な味わいが特長です。

ZACLET（ザクレ）

北海道「バターのいとこ」とのコラボレーションから生まれた、ザクザク食感が魅力のサブレ。成型時に生まれる端の生地を活用し、ブラウンチーズを合わせて焼き上げた、アップサイクル発想のスイーツです。

HOKKAIDO BROWN CHEESE

ブラウンチーズそのものの魅力を素材のまま楽しめる商品。
パンにのせたり、そのまま味わったりと、幅広い楽しみ方ができます。

北海道・ノースプレインファームとの取り組み

「HOKKAIDO BROWN CHEESE」に使われるブラウンチーズは、北海道紋別郡興部町のノースプレインファーム株式会社で、チーズ製造時に生まれるホエイを活用してつくられています。ノースプレインファームでは、有機農法による牧草づくりや、のびのびとした放牧環境のもとで乳牛を育てています。代表的な「おこっぺ有機牛乳」では、創業以来、低温殺菌・ノンホモジナイズ製法を採用し、自然本来のおいしさを大切にしてきました。乳製品に添加物を使わず、小規模ながら循環型の酪農スタイルを実現している点も大きな特長です。

GOOD NEWSは、このように丁寧につくられた素材を余すことなく活用し、新しい価値へとつなげています。

社会課題に向き合うGOOD NEWSのものづくり

株式会社GOOD NEWSは、“食”をテーマに、地方や社会が抱える課題をデザインによって解決することを目指す企業です。商品づくりにとどまらず、まちづくりや仕組みづくりにも取り組み、「大きな食卓」というビジョンのもと、つくり手・買い手・働き手など、関わるすべての人が幸せになれるコミュニティ形成を目指しています。

未利用食材に新たな価値を見出し、おいしく、持続可能な形で届けるその取り組みは、「バターのいとこ」や「ブラウンチーズブラザーズ」などのブランドにも通じています。今回の「北のシロエ」もまた、北海道の素材と風景、そして持続可能な発想を結びつけた象徴的な商品といえるでしょう。

会社概要

会社名：株式会社GOOD NEWS
所在地：栃木県那須郡那須町高久乙2905-25

記事要約（Summary）

「北のシロエ」は、北海道産ブラウンチーズを使用し、“しゃりっ・さくっ・ふわっ”の三つの食感が楽しめる新作バームクーヘンです。北海道の雪、山並み、大地を表現した層構造と、ブラウンチーズならではの濃厚な甘みとやさしい酸味が特長で、2026年4月25日（土）より発売されます。

また本商品は、チーズづくりの副産物であるホエイを活用したブラウンチーズを用いることで、未利用資源に新たな価値を生み出すGOOD NEWSの理念も体現しています。北海道土産としての魅力はもちろん、サステナブルなものづくりの視点からも注目される新しい北海道新銘菓です。

■プレスリリース配信元-株式会社GOODNEWS
https://companydata.tsujigawa.com/company/5060001033220/