プレスリリース

🍶 稲とアガベ、日本の在来種「唐花草」で醸す──マスカットやライチを連想する最上級クラフトサケ

2025.09.28 / 最終更新日：2025.09.28

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『寵深花風（ちょうしんかふう）』を新発売！
伝統と革新が融合した唯一無二の芳香

秋田県男鹿でクラフトサケ醸造を軸に地域づくりを進める「稲とアガベ株式会社」（本社：秋田県男鹿市、代表取締役：岡住修兵）は、「稲とアガベ日本酩酊計画2025」を記念し、新商品『寵深花風（ちょうしんかふう）』を2025年9月3日（水）より順次発売いたしました。

本商品は、日本の山に自生する在来種「唐花草（からはなそう）」と、秋田の伝統的な醸造技法「花もと」を組み合わせ、米と麹のみで醸したクラフトサケであり、まるでソーヴィニヨン・ブランを思わせるマスカットやライチのような華やかな芳香を放ちます。

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『寵深花風』──最深の幽玄を表現する、稲とアガベ渾身の一本

「寵深花風」という名は、“至り尽くした最深の幽玄の境地”を意味する言葉です。
この銘柄には、稲とアガベがこれまでに培ってきた多彩な素材と醸造技術のすべてが込められています。世界各地のホップや革新的な発酵技法を駆使し、日本の伝統文化を未来へとつなぐ“到達点”として誕生しました。

在来種「唐花草」× 秋田伝統「花もと」製法

失われつつある民間伝承から生まれる芳醇な香り

本商品に使用される「唐花草」は、日本の山々に自生するホップの近縁種。
古くから秋田の一部地域では、「花もと」と呼ばれるどぶろく製法で活用されてきました。『寵深花風』では、この唐花草だけを副原料とし、伝統技法をベースにそのポテンシャルを最大限に引き出しています。

醸造過程では、添加物を一切使用せず、米・米麹・唐花草のみで仕込むことで、素材の持つ香気成分が繊細かつ複雑に融合。グラスに注いだ瞬間、ソーヴィニヨン・ブラン種の白ワインを思わせる瑞々しく華やかな香りが立ち上り、まるで果実のアロマを嗅いでいるかのような体験を楽しめます。

商品概要

項目	内容
商品名	寵深花風（ちょうしんかふう）
原材料	米、米麹、唐花草
容量	720ml
価格	8,800円（税込）
発売日	2025年9月3日（水）より順次発売
販売場所	GINZA SIX、稲とアガベ酒販店、公式ECサイト

👉 商品ページ（稲とアガベECサイト）

「稲とアガベ日本酩酊計画2025」について

日本酒文化を“再酩酊”する──伝統と革新を未来へ

「稲とアガベ日本酩酊計画2025」は、日本酒離れが進む現代において、「酩酊＝日本の文化に酔いしれる」という価値観を再定義するプロジェクトです。
クラフトサケを通じて伝統文化の魅力を再発見し、地域社会と未来世代へと継承していくことを目的としています。

👉 詳細はこちら（note）

稲とアガベ株式会社代表取締役岡住修兵コメント

この度、「花風」の最上位モデル〈寵深花風（ちょうしんかふう）〉を満を持して販売いたします。 4年間のクラフトサケづくりで得た知見を余すことなく注ぎ込み、稲とアガベ一同が自信を持ってお届けできる一本に仕上がりました。唐花草を用いたお酒は、日本の文化の中に古くから存在してきたものです。技術的にも非常に興味深く、焼酎用の白麹がもつ酵素が唐花草の成分を分解することで、ソーヴィニヨン・ブランを思わせる香りが生まれます。味わいについては、すでに多くの方にご好評をいただいております。醸造家、酒販店・飲食店のみなさまはもちろん、ファンの方からクラフトサケを初めて飲まれる方まで、幅広く支持されています。文化・技術・味わいその全てが高いレベルで三拍子揃った自信作です。初期衝動が宿るファーストロットは、際立つ仕上がりになることが多く、このロットは秀逸です。自信作のファーストロットを、ぜひお楽しみください。
稲とアガベ株式会社代表取締役岡住修兵

稲とアガベ株式会社について

稲とアガベは、2021年秋、秋田県男鹿市で創業したクラフトサケ醸造所です。
「クラフトサケ」とは、日本酒の醸造技術を基盤に、副原料を取り入れることで新たな味覚体験を創出する革新的なジャンル。

同社は、酒造りを「地域メディア」と位置付け、クラフトサケをきっかけに男鹿の街へ人々を呼び込み、地域の未来を育む取り組みを展開しています。
創業以来、レストラン、食品加工所、ラーメン店、サウナ付きホテル「ホテルかぜまちみなと」や蒸留所など多彩な事業を展開し、酒造を起点にしたまちづくりを推進しています。