【新商品情報】ひかり味噌、秋冬限定の新作『大寒仕込み味噌 渾（こん）』を2025年9月1日より全国発売

熟成の旨みと米糀の甘みが渾然一体となった“本格天然醸造味噌”
秋冬新作『大寒仕込み味噌 渾』発売

ひかり味噌株式会社（本社：長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長：林 善博）は、2025年秋冬新商品として、天然醸造味噌『大寒仕込み味噌 渾（こん）』を2025年9月1日（月）より全国のスーパーマーケットなどで発売いたします。
伝統的な「大寒仕込み」による長期熟成味噌のみを厳選し、深い旨みと米糀の上品な甘みが渾然一体となった、芳醇かつ調和のとれた味わいが特長の逸品です。

『大寒仕込み味噌 渾』とは

熟成の深みと若々しい甘みが調和した、革新のブレンド味噌

『大寒仕込み味噌 渾』は、伝統的な製法である“大寒仕込み”によって丁寧に仕込まれ、長期熟成させた味噌の中から、熟成度や味わいの異なる数種類を厳選し、ブレンドした天然醸造味噌です。

深い熟成によるコクと旨みに加え、若々しい米糀の甘みを感じさせる味噌が融合し、食卓に「深み」と「親しみやすさ」の両方を提供する新しい味噌体験を実現しました。

「ひかり味噌 ブレンドマイスター」による監修

本商品は、当社独自の社内資格である「ひかり味噌 ブレンドマイスター」の資格を持つ専門スタッフによってブレンドされています。味噌に関する高度な知識と実技試験をクリアしたプロフェッショナルが、味噌ごとの個性を最大限に引き出しつつ、絶妙なバランスで仕上げました。

現在、当社には2名の認定マイスターが在籍しており、『大寒仕込み味噌 渾』の味の設計にも携わっています。

大寒仕込みとは？──自然の力が生み出す本物の味

大寒仕込みとは、一年で最も寒いとされる「大寒（1月下旬〜2月初旬）」の時期に味噌を仕込む、日本の伝統的な製法です。この時期に仕込むことで雑菌の繁殖を抑え、じっくりと自然の力で発酵が進み、味噌本来の旨みと香りが引き立ちます。

加温せず、天然醸造による熟成を採用し、春から初夏にかけて「天地返し」を行いながら、さらに深みのある味へと育てていきます。

商品概要

• 商品名：大寒仕込み味噌 渾（こん）
• 内容量：400g
• 参考小売価格：864円（税込）
• 賞味期限：6ヶ月
• 発売日：2025年9月1日（月）
• 販売エリア：全国のスーパーマーケットなど

お客様お問い合わせ先

ひかり味噌株式会社 お客様相談室
TEL：03-5940-8850
URL：https://www.hikarimiso.co.jp/

記事要約（Summary）

• ひかり味噌は、2025年秋冬新商品『大寒仕込み味噌 渾』を9月1日より発売。
• 熟成の旨みと米糀の甘みが調和した天然醸造味噌。
• 伝統の「大寒仕込み」製法と、社内資格「ブレンドマイスター」によるブレンド技術を活かした本格派。
• 内容量400g、税込864円。全国のスーパーで展開。

■プレスリリース配信元-ひかり味噌株式会社
https://companydata.tsujigawa.com/company/2100001018599/