SusHi Tech Tokyo 2024に出展、次世代食材「NinjaPaste」を発表

神戸市に本社を置く株式会社Sydecas（代表取締役：寄玉昌宏）は、2024年5月15日から16日に東京ビッグサイトで開催される「SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program」に出展します。Sydecasは、このアジア最大規模のグローバルイノベーションカンファレンスにおいて、記者会見ブースでの登壇を予定しており、海外展開を正式に発表します。

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イベント概要

• イベント名：SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program
• 会場：東京ビッグサイト
• 会期：2024年5月15日 ～ 2024年5月16日（10:30〜18:30）
• ウェブサイト：https://sushitech-startup.metro.tokyo.lg.jp/

Sydecasの革新的食材「NinjaPaste」

Sydecasが開発した「NinjaPaste」は、通常の蒟蒻をペースト状に保ち、加熱や冷凍、乾燥によって強力な結着成形を実現する次世代の蒟蒻素材です。この革新的な素材は、小麦グルテンや卵を使用せず、他の素材との混合によって不可逆のゲルを形成します。さらに、レトルト加工や冷凍保存にも対応しており、未来の食材開発に不可欠な要素となります。

「NinjaFoods」の技術とビジョン

Sydecasは、人々が食べる楽しさを享受できるように、糖尿病や肥満、アレルギーなどの食事制限を持つ人々にも配慮した食品開発に取り組んでいます。特に、日本古来の健康食材である蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた技術により、食事の楽しさと健康を両立させることを目指しています。

簡便な成形技術「NinjaPaste」

NinjaFoodsの結着成形技術は、専用設備を必要とせず、混ぜて焼くだけで成形が可能です。この技術は、イスラエルなどで先行しているバインダーレスのスナック成型技術と異なり、光熱費の削減にも寄与します。さらに、完全植物性のためハラールやヴィーガン商品への応用も期待されます。

グローバル評価
NinjaFoodsの技術は、アラブ首長国連邦のドバイ、スペインのバスク、アメリカのシリコンバレー、シンガポールなど、世界各地で高く評価されています。

会社情報
株式会社Sydecas（シデカス）

• 本店：〒650-0035 神戸市中央区浪花町56番地 KiP内
• 大阪オフィス&ラボ：〒555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
• 加古川オフィス：〒675-0066 兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F

【NinjaFoods公式webサイト】
https://ninjafoods.jp/

■プレスリリース配信元-株式会社Sydecas
https://companydata.tsujigawa.com/company/8140001101718/