阿智村の宿「やま星」、6月限定でチョウザメ囲炉裏会席プランを提供開始｜キャビアだけじゃない南信州の美食体験を発信

阿智村の宿「やま星」で
チョウザメの新たな魅力を味わう6月限定の美食プランが登場

長野県阿智村にある「天然温泉 阿智星降りの宿 やま星」は、南信州で育ったチョウザメを主役とした囲炉裏会席プランの予約受付を、2026年4月8日より開始いたしました。

本プランは、2026年6月限定で提供する1泊2食付き宿泊プランです。チョウザメといえばキャビアのイメージが強い一方で、その“身”そのものにも上質な旨みと独特の食感があることは、まだ広く知られていません。やま星では、そうしたチョウザメの新たな魅力を多くの方に知っていただきたいという想いのもと、南信州の豊かな自然と食文化を掛け合わせた囲炉裏会席として提供いたします。

「キャビアだけじゃない」チョウザメの美味しさを、南信州の恵みとともに堪能

今回提供する会席プランは、チョウザメ会席の第2弾として企画された特別な内容です。刺身や朴葉焼き、出汁蕎麦、親子丼など、ひとつの食材としてのチョウザメを多彩な調理法で楽しめる構成となっており、南信州の土地ならではの食材や味付けも存分に取り入れています。

やま星が提案するのは、単なる高級食材としてのキャビア体験ではなく、阿智村の水と大地が育てたチョウザメを通して、地域の食の可能性を味わう新しい宿泊体験です。囲炉裏を囲みながら、一皿ごとに異なる表情を見せるチョウザメの魅力を、五感でお楽しみいただけます。

チョウザメ囲炉裏会席の主なメニュー

本プランでは、以下のような料理を通じて、チョウザメと南信州の恵みを堪能いただけます。

≪先付け≫

・チョウザメ出汁 ヒレ入り
チョウザメの旨みを凝縮した出汁にヒレを合わせ、コースの幕開けにふさわしい一品に仕上げました。

≪前菜≫

・チョウザメの燻製
・チョウザメ軟骨唐揚げ
・チョウザメ南蛮漬け

燻製の香り、軟骨の食感、南蛮漬けのさっぱりとした味わいなど、前菜からチョウザメの多面性をお楽しみいただけます。

≪造り≫

・チョウザメのお造り
クセが少なく、コリコリとした食感が特長のチョウザメを、あえてシンプルなお造りでご提供。フィンガーライムとキャビアを添えることで、食感と風味の重なりを引き立てます。

≪蒸し物≫

・チョウザメのおやき
甘辛く煮込んだチョウザメの身と野沢菜を包んだ、信州らしさあふれる一品です。郷土の味と高級食材の意外な組み合わせをお楽しみください。

≪焼き物≫

・チョウザメ朴葉焼き
信州味噌と朴葉の香りをまとわせ、香ばしく焼き上げた逸品。囲炉裏の趣とともに、深みのある味わいをご堪能いただけます。

≪揚げ物≫

・チョウザメのカダイフ揚げ
ふっくらやわらかなチョウザメの身に、極細の生地“カダイフ”をまとわせた一皿。外はサクサク、中はしっとりとした食感のコントラストが魅力です。

≪鍋≫

・チョウザメの小鍋仕立て
チョウザメの骨から丁寧に引き出した旨みとコラーゲンを活かし、澄んだ出汁で仕立てた小鍋です。信州の食材とともに、やさしく奥深い味わいをお楽しみいただけます。

≪凌ぎ≫

・チョウザメ出汁蕎麦
鍋の締めには、信州蕎麦をご用意。チョウザメときのこの旨みが詰まった出汁をかけて味わう、土地の恵みを感じる一品です。

≪食事≫

・チョウザメ親子丼
漬けにしたチョウザメの身に、たっぷりのキャビアをのせた“親子丼”。やま星ならではの発想が光る、印象的な締めの料理です。

≪甘味≫

・サワークリームプリン キャビア添え
さっぱりとしたサワークリームプリンに、キャビアの程よい塩味を合わせたデザート。意外性と上品さを併せ持つ締めくくりにふさわしい一皿です。

6月限定・お土産キャビア付き、フリーフロードリンク付きの特別プラン

本プランは、1泊2食・フリーフロードリンク付きでご利用いただけます。夕食はチョウザメとキャビアをふんだんに使った囲炉裏会席、朝食は信州サーモンの篭盛り茶漬け膳をご用意しています。朝食でも、南信州産の水と食材にこだわったやさしい味わいをお楽しみいただけます。

さらに特典として、南信州産ブランドキャビア「天女のほほ笑み」1瓶（6,000円相当、8グラム前後）を、大人1名につき1瓶お持ち帰りいただけます。また、長野県内各地から集めたワインや日本酒、定番アルコール、ソフトドリンクを楽しめるフリーフロードリンクも付属。チェックイン後からラウンジや囲炉裏レストランにて、追加料金なしでお飲み物をお楽しみいただけます。

南信州の食の魅力を発信する試食会を開催、メディア取材も受付

本プランのリリースにあたり、やま星では観光局関係者を招いた試食会を実施いたします。南信州の食の魅力発信を目的として開催されるもので、当日は料理長へのインタビューや撮影も可能です。

メディア関係者の皆さまには、実際に試食をしながら取材いただける機会としてご案内いたします。個別の試食取材についても相談を受け付けています。

試食会概要

• 日時：2026年4月21日（火）13:00～
• 会場：天然温泉 阿智星降りの宿 やま星 囲炉裏レストラン
• 内容：試食、料理長インタビュー、撮影対応
• 取材申込先：[email protected]

プラン概要

施設概要

取材・お問い合わせ先

天然温泉 阿智星降りの宿 やま星
広報担当：曽我虹輝
TEL：0265-49-8098
MAIL：[email protected]

記事要約（Summary）

長野県阿智村の「天然温泉 阿智星降りの宿 やま星」は、2026年6月限定で、南信州産チョウザメを主役にした特別宿泊プランを提供します。刺身、おやき、朴葉焼き、出汁蕎麦、親子丼、キャビア付き甘味まで、チョウザメの新たな美味しさを多彩な料理で提案。お土産キャビアとフリーフロードリンクも付いた、地域の食文化と高級感を兼ね備えた囲炉裏会席プランです。4月21日には試食会も開催し、観光・食・宿泊の新たな魅力をメディア向けに発信します。

■プレスリリース配信元-株式会社やま星
https://companydata.tsujigawa.com/company/7100001037867/