【名古屋駅徒歩3分】虎ふぐ解体ショーが体験できる和食店「虎士 TORAJI」誕生

ふぐ職人の技を間近で体感できる
体験型ふぐ料理店が名駅エリアにオープン

株式会社ヤスノ（本社：愛知県名古屋市北区、代表取締役：安野隆二）は、名古屋駅から徒歩3分の立地に、虎ふぐ料理と海鮮料理を楽しめる和食店「虎士 TORAJI（とらじ）」をオープンいたしました。

店内では、資格を持つふぐ職人による「虎ふぐ解体ショー」を実施し、日本の食文化を代表するふぐ料理と職人技を同時に体験できる特別な食空間を提供します。名古屋駅周辺という中部地方最大級のターミナルエリアにおいて、観光客やビジネス客、地元の方々が日本料理の魅力を体感できる新しい食体験の場として誕生しました。

名古屋駅で体験できる「虎ふぐ解体ショー」

「虎士 TORAJI」の最大の特徴は、店内で実施される虎ふぐ解体ショーです。

ふぐ料理は日本の食文化の中でも特別な存在であり、調理には専門資格と高度な技術が必要とされます。店内では、資格を持つふぐ職人が虎ふぐを丁寧に捌きながら、ふぐの特性や毒の仕組み、調理の技術について解説を行います。包丁が入る瞬間の緊張感、透き通るように美しいふぐの身、そして無駄のない職人の手さばき。その一連の工程は、日本料理の伝統技術を象徴する光景であり、来店客はライブパフォーマンスのような臨場感の中で職人技を間近に体感することができます。

捌きたての虎ふぐは、そのまま新鮮な状態で提供され、備長炭を使用した七輪焼などで味わうことができます。炭火の香ばしさとともに楽しむ虎ふぐ料理は、味覚だけでなく視覚や体験価値も含めた特別な食体験を提供します。テレビ番組などでも取り上げられることの多い「ふぐ解体ショー」を、日常の食事として楽しめる場所として、多くの人に日本の食文化の魅力を届けていきます。

職人技が光る本格虎ふぐ料理

「虎士 TORAJI」では、厳選した虎ふぐを使用した多彩な料理を提供しています。

代表的な料理の一つが、ふぐ刺しとして知られる「てっさ」です。透き通るほど薄く引かれた虎ふぐの身は、菊の花のように美しく盛り付けられ、見た目にも華やかな一皿に仕上げられています。口に入れると、上品な旨味と独特の歯ごたえが広がり、噛むほどに深い味わいを楽しむことができます。

また、天然虎ふぐと養殖虎ふぐの両方を仕入れ、ぶつ切りの刺身として食べ比べできる点も特徴のひとつです。それぞれの味わいの違いを体験できる、ふぐ専門店ならではの楽しみ方を提案しています。さらに、ふぐ料理の定番である「てっちり（ふぐ鍋）」も人気メニューです。虎ふぐの骨や身から出る出汁は非常に旨味が豊かで、鍋の締めとして提供される雑炊は、ふぐの旨味が凝縮された贅沢な味わいとして多くの人に親しまれています。

このほかにも、「焼きふぐ」「ふぐ唐揚げ」「炭火七輪焼き」など、虎ふぐの多彩な魅力を味わえる料理を提供しています。

旬の海鮮料理も充実

虎ふぐ料理に加え、「虎士 TORAJI」では旬の海鮮料理も豊富に取り揃えています。漁港や市場から直接仕入れる新鮮な魚介を使用し、その日のおすすめとして刺身や一品料理など多彩な料理を提供しています。四季折々の食材を活かした料理は、日本料理の魅力のひとつです。

• 春：脂の乗った旬魚
• 夏：さっぱりとした味わいの海鮮
• 秋冬：旨味の濃い魚介

など、季節ごとに異なる味覚を楽しむことができます。また、自家製のポン酢や柚子胡椒、七味などの調味料にもこだわり、素材本来の味わいを最大限に引き出す料理を提供しています。

大人の隠れ家のような落ち着いた空間

店内は黒を基調とした落ち着いた空間で、大人がゆったりと食事を楽しめる雰囲気を演出しています。ジャズが流れる都会の隠れ家のような空間で、ゆったりと食事を楽しむことができます。カウンター席では、職人の調理風景を間近で見ることができ、目の前にはライトアップされた幅3.6メートルの大型水槽で虎ふぐが泳ぐ姿を見ることができます。テーブル席では、会話を楽しみながらゆったりと食事を楽しむことができ、さまざまなシーンに対応しています。

など、多様な利用シーンに対応する和食店として営業しています。

代表コメント

「虎ふぐ料理は、日本の食文化を代表する料理の一つです。しかし、専門的な料理であるため、普段の食事として体験する機会はまだ多くありません。『虎士 TORAJI』では、職人の技を目の前で見ながら虎ふぐ料理を味わえる体験型の和食店として、多くの方にふぐ料理の魅力を知っていただきたいと考えています。

名古屋駅という多くの人が集まる場所で、日本の食文化や職人技を体験できる場所をつくることで、地元のお客様だけでなく、観光で訪れる方にも楽しんでいただける店を目指しています。」

株式会社ヤスノ　代表取締役　安野 隆二

店舗概要

記事要約（Summary）

名古屋駅徒歩3分の立地に、虎ふぐ料理と海鮮料理を楽しめる和食店「虎士 TORAJI」がオープンしました。店内では、資格を持つふぐ職人による「虎ふぐ解体ショー」を実施し、日本料理の職人技を間近で体験できる食空間を提供しています。てっさやてっちり、焼きふぐなどの本格的な虎ふぐ料理に加え、旬の海鮮料理も充実。落ち着いた大人の空間で、日本の食文化を体験できる新たな和食店として注目されています。

■プレスリリース配信元-株式会社ヤスノ
https://companydata.tsujigawa.com/company/1180001166045/