和の伝統×濃厚ショコラが出会う冬の逸品「柚子釜ガトーショコラ」を数量限定発売

ベトナム産カカオ100％使用
冬至に味わう“和×カカオ”の新提案

株式会社カカオ研究所（所在地：福岡県飯塚市八木山）は、冬の風物詩である柚子を丸ごと使用した新作スイーツ「柚子釜ガトーショコラ」を、2025年12月22日（月／冬至）より、期間・数量限定で販売開始いたします。

本商品は、日本の伝統技法「柚子釜」と、フランス菓子の定番であるガトーショコラを融合させた、カカオ研究所ならではのオリジナルスイーツです。視覚・嗅覚・味覚すべてで楽しめる、冬だけの特別な一品となっています。

和の伝統技法「柚子釜」をモダンなスイーツへ昇華

「柚子釜」とは、柚子の中身をくり抜き、器として用いる日本の伝統的な調理技法。古くから懐石料理や和菓子の世界で親しまれてきました。

本商品では、この柚子釜の技法をスイーツに応用。30年以上の経験を持つ和菓子職人の工房長の知恵と技術を活かし、濃厚なガトーショコラを柚子そのものを器にして焼き上げるという、独創的な製法を実現しました。見た目のかわいらしさとともに、口に運んだ瞬間に広がる柚子の香りが、濃厚なショコラの味わいを引き立てます。

「柚子釜ガトーショコラ」3つのこだわり

1．柚子の香りを閉じ込めた“天然の器”

一つひとつ丁寧に中身をくり抜いた国産柚子を蜜漬けし、そのまま器として使用。焼成中に柚子の精油がショコラへと溶け込み、人工香料では表現できない、奥行きのある爽やかな香りを生み出します。

2．ベトナム産カカオ100％使用の濃厚ガトーショコラ

ガトーショコラのベースには、ベトナム産カカオ豆から作られたカカオ分100％のカカオマスを使用。フルーティーな酸味と深い旨味を併せ持ち、濃厚でありながらも重たさを感じさせない、上質な味わいに仕上げました。

3．小麦粉不使用、しっとりとろける口どけ

小麦粉を使わず、じっくりと湯煎焼きにすることで、テリーヌのようになめらかで、とろける食感を実現。柚子の爽やかさとショコラのコクが、口の中で美しく調和します。

「和文化×カカオ」を体現する冬至限定スイーツ

「柚子釜ガトーショコラ」は、カカオ研究所が取り組む“和文化とカカオの融合”を象徴する商品です。冬至や年末年始といった、日本の季節行事に寄り添うスイーツとして、ご自宅用はもちろん、贈答・手土産・季節限定ギフトとしてもおすすめです。

商品概要

記事要約（Summary）

• 丸ごと柚子を器にした冬限定スイーツ「柚子釜ガトーショコラ」新登場
• 日本の伝統技法「柚子釜」とガトーショコラを融合
• ベトナム産カカオ100％使用、濃厚かつ軽やかな味わい
• 小麦粉不使用・湯煎焼きによるなめらかな口どけ
• 2025年12月22日（冬至）より期間・数量限定販売

■プレスリリース配信元-株式会社カカオ研究所
https://companydata.tsujigawa.com/company/3290001065977/